【com-】com-低糖質みなみかぜプディング

こんなにおいしくてほんとに低糖質？
パティスリークォリティーの絶品ハイブリッドプリン！

鹿児島にあるPatisserie Le Vertが手がける
低糖質プリン com-

このプリンを手がけたルヴェールオーナーの高谷さんは若い頃に1型糖尿病を発症し、パティシエでありながら現在も糖質を制限しながら生活しています。

病気が原因で色んなことを諦めてきたという高谷さんですが、このプリンを開発するきっかけについてエピソードを伺いました。

「原点となる光景がありまして、自分が発病して初めて入院した時に、廊下を歩いていて見かけた病室での出来事でした。
同じ一型糖尿病になった小さいお子さんが、その日が誕生日だったらしく、お母さんに『ケーキはね、いちごがいっぱい乗ってて、飾りにねー………』と一生懸命話しかけていました。
お母さんは困った様子で『欲しがってた、あのおもちゃを買いに行こうか！』と言っていたのですが、お子さんは『ケーキは？ケーキがないと誕生日じゃないよ！？』と一生懸命訴えていました。
お母さんが悲しそうな笑顔で少し涙ぐんでいたのを、今でも覚えてます。
退院してもその子はケーキは食べられないから、きっと叶えてあげられない願いなんだろうなと、すごく胸に刺さった光景です。
その時に駄々をこねるそのお子さんに、糖質があまり上がらないようにとお母さんが買ってきた、とても小さなプリンを二人して泣きべそで半分こして食べていたことを思い出して、、
自分が作るプリンなら思いっきり食べられるんじゃないかと思いました。
味も見た目も、砂糖入りのものと何も変わらない、砂糖入りよりも美味しい、そんなプリンを作りたくて、com-はプリン専門店になりました。」

「糖質を制限しなければいけない人たちにも、みんなと同じようにおいしいスイーツを楽しんでほしい。」

そんな思いを胸に、小さいお子様から大人まですべての世代に人気なスイーツランキングトップ3に入るプリンを作りました。
誰も置き去りにしない。思いやりのプリン。
それがcom-のプリンなんです！

合成甘味料を一切使用せず、ラカンカやステビアといった自然の木の実やハーブからとれる甘味料やりんご等が発酵したときにうまれる糖アルコールを使用して生まれたゼロシューガープリン。

甘みを強くしようとすると、低糖質甘味料特有の苦味、エグみが増してしまう。
砂糖の力がないためプリンはすぐ煮立ってしまい「ス」が入ってしまう。
そして、低糖質甘味料ではカラメルが作れません。
開発の裏にはこれらの課題があったのですが、プリンを作る工程を分解し、どのタイミングで何の材料を使用するのか、温度はどうするか。
全て手探りで作り上げたそうです。

もちろん作り上げたプリンは、自身で試食し、血糖値上昇に影響ないものを提供されているんだとか。
命懸けでつくった、情熱のゼロシュガープリンをぜひ食べてみてください！

販売者：パティスリールヴェール
住所：〒890-0037　鹿児島県鹿児島市広木3丁目14-11